鹿児島特選黒豚しゃぶ「くろくま」

こだわり①西元料理長手作り「うまみたっぷり特製スープ」

創業91年を誇る鹿児島の老舗ホテル「南洲館」の西元料理長が、毎朝手づくりしている特製スープは、昆布（利尻産）とかつお節（鹿児島県産の最高級本枯れ節）をベースに7種類の野菜をじっくりとコトコト5時間以上も煮込んでいます。野菜の旨味はたっぷりの特性スープは飲み干したくなる程のおいしさです！

こだわり②黒豚最高級ブランド「かごしま黒豚」

出荷直前の60日前から甘藷（カンショ）といわれる、さつまいもを添加した飼料を与えているので、黒豚の肉質が向上し、特に自身（脂身）は甘みがあります。
肉質がすぐれているとされるバークシャー種と購買することで、黒豚のよいところを引き出しながら、おいしさに一層磨きをかけ、歯切れよく、柔らかく、水っぽくなく、うまみがある。しかも、さっぱりしていて、しつこさがありません。

※写真は南洲館でお出ししている「くろくま」です。

こだわり③鍋を楽しむためのあれこれ「新鮮野菜、薬味、しめ」

鹿児島を中心とした国内から厳選した新鮮野菜と鹿児島県末吉町の特産品「ゆずこしょう」、しめにぴったりのラーメンもセットにしました。新鮮野菜の中でもレタスはぜっぽん！茹で過ぎずシャキシャキ感を残してお召し上がりください。

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